Noticias | 10 ene. 2025

¿Por qué comer verduras y frutas diariamente?

Argentina ocupa el cuarto lugar en mortalidad cardiovascular de América.

La inactividad física, el hábito de fumar y la alimentación inadecuada, son junto a la predisposición genética y otras condiciones médicas los principales responsables de esta realidad.

En muchos países del mundo se realizan múltiples esfuerzos tendientes a establecer pautas nutricionales para un control efectivo de ciertas patologías predominantes como el cáncer y la aterosclerosis.

Las verduras y frutas son alimentos indispensables para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo por sus propiedades nutritivas y, si seguimos los criterios de una alimentación equilibrada, debemos consumirlas a diario. ¿Consumimos en cantidad suficiente?

Las recomendaciones de consumo de verduras y frutas frescas se sitúan en cinco porciones al día, es decir; entre 400 y 600 gramos diarios. Son excelente fuente de nutrientes: vitamina C, provitamina A, fibras tanto solubles como insolubles, antioxidantes y fitonutrientes. Tienen un bajo contenido de proteínas y grasas.

Para cubrir las recomendaciones, que parecen difíciles de alcanzar, bastaría con consumir una porción de verduras antes de la comida y una guarnición de vegetales en la comida principal, tanto en el almuerzo como en la cena. Convendría que al menos una ración fuese de ensalada cruda porque ésta es la forma en que mejor se conservan todos sus nutrientes.

Por ejemplo para cubrir esta recomendación bastaría con: una ensalada de vegetales frescos (150 g) y luego unos fideos con brócoli (100 g) y una fruta pequeña (75 g) en una comida y en la otra un budín de espinacas (100 g). ) y una carne con guarnición de verduras de todos colores (150 g) y una fruta (75 g).