Noticias | 03 may. 2024

¿Puedo comer huevos… muchos?

Durante muchos años hemos dado el mensaje de que quienes tenían el colesterol elevado o problemas cardiovasculares debían evitar en lo posible el consumo de huevo, en base a la cantidad de colesterol que tiene en la yema.

Sin embargo, hace tiempo que se viene cambiando la postura, dado que el huevo es un “súper alimento” con más beneficios que riesgos.

Recientemente se presentó en el Congreso Americano (American College of Cardiology) un trabajo en el cual se dividieron 140 pacientes en dos grupos: uno de los grupos debía comer 12 huevos a la semana fortificados, mientras que el otro no más de 2 (cocinados como quisieran). Después de 4 meses se comprobó que los niveles de colesterol no eran diferentes entre los dos grupos, incluso quienes comían más huevos tuvieron algunos beneficios tales como mayor colesterol HDL y menos LDL, menor resistencia a la insulina, menor troponina (un marcador de daño cardíaco). Estudios anteriores mostraron resultados en el mismo sentido en general, si bien hubo algunos discordantes. La principal diferencia fue que los estudios previos eran observacionales (se dejaba que las personas comieran los huevos que quisieran y después se los clasificaba en función de las respuestas sobre cuánto comían), mientras que este estudio fue aleatorio (se asignó aleatoriamente a los pacientes a un grupo u otro y debían cumplir con un régimen de ingesta de huevos).